Un velouté en trompe-l'oeil à la châtaigne

Un velouté en trompe-l'oeil à la châtaigne

Homemade dish Easy

Pour 6 personnes
15mn de préparation
35mn de cuisson

400 gr de châtaignes cuites (sous vide ou en bocal)
2 oignons
25 gr de beurre

1 tablette de bouillon de légumes
125 cl d'eau chaude + 5cl de cognac

20 cl de crème liquide

Piment doux en poudre ou cacao

Sel-poivre

Épluchez puis émincez les oignons

Faites le fondre dans le beurre, à feu doux sans prendre coloration.

Ajoutez les châtaignes, le cognac, la tablette de bouillon et 125cl d'eau chaude
Couvrez, laissez cuire 20mn

Mixez la préparation ( attention ne mettez pas toute l'eau de cuisson, procédez par étapes, il faut que le mélange soit un peu épais, très onctueux). *
Montez la crème en chantilly, salez, poivrez, déposez une grosse càs sur chaque récipient de service
Si vous avez un peu de préparation restante, à l'aide d'un pique en bois dessinez des motifs de velouté ( illusion caramel garantie)

Selon la quantité de bouillon employée pour mixer, vous obtiendrez un velouté + ou - épais, à votre goût.
* A ce stade vous pouvez congeler votre préparation après complet refroidissement. Elle se garde au maximum 4 semaines.
C'est vraiment succulent, inattendu...trompe l’œil parfait ! soupe recette

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