Pains aux graines

Pains aux graines

Homemade dish

C'est une recette que j'ai trouvé dans un livre d'Aime Pouly boulanger.
J'ai fait un levain la veille avec:
200g de farine complète
15cl d'eau
4 g de levure
Bien melanger le tout et laisser 12 h au moins à température ambiante.
J'ai grillé la veille également :
100g de graines de tournesol ( courges pour moi )
30g de lin
30 g de sesame
Ensuite les mettre à tremper , pour ne pas qu'elle absorbe l'humidité du pain
Le lendemain melanger:
150g de farine complète
150g de farine d'épeautre ( tradition pour moi)
300 g de t 65
16g de sel ( j'ai mis un peu moins)
20g de miel
35cl d'eau
25g de levure
Pétrir le tout avec le levain et ajouter la moitié des graines égouttées
J'ai mis à pétrir dans ma machine à pain et enlever la pâte avant la levée , car ça fait beaucoup de pâte !
J'ai laissé lever une heure sous un torchon , il faut qu'elle double de volume
Je l'ai ensuite dégazée et façonnée et encore laissée lever une heure
Ensuite cuire entre 20 et 25 mns à 200 selon la taille de vos pains.

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