gâteau 3 chocolats facile

gâteau 3 chocolats facile

Homemade dish Easy

mon premier gâteau aux 3 chocolats facile!
une dacquoise aux amandes,
un croustillant gavottes pralinoise
avec une ganache au chocolat noir, une au choco blanc et une au choco lait
ce gâteau se prépare la veille pour qu'il repose au frais pour le jour J
perso, je l'ai préparé 3 jours avant et je l'ai congelé.
décongelé au frigo, je l'ai sorti le matin pour le soir
(ou la veille pour le lendemain midi)
il se conserve très bien au frais pendant 3/4 jours maxi

recette pour 20 parts (une rosace = 1 part) :

LES GANACHES :
coupez en morceaux 170g de choco noir
faire chauffez 25cl de crème liquide 30%
retirez du feu dès les premières bulles, ajoutez le choco
et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu complètement
laissez refroidir et placez au frigo quelques heures pour que ce mélange devienne bien froid
répétez la même opération avec 170g de choco blanc à dessert
et avec 170g de choco lait à dessert

une fois les crèmes au choco très froide, les mettre chacune dans un saladier, passez au fouet électrique 5mn et réservez au frais


DACQUOISE AUX AMANDES :

dans un saladier, mettre
50g d'amandes en poudre (ou noisettes),
10g de farine tamisé,
50g de sucre glace tamisé, mélangez

battre 4 blanc en neige et incorporez doucement 30g de vergeoise blonde (cassonade) en plusieurs fois
ajoutez délicatement au mélange précédent
remuez doucement du centre en revenant au bord

étalez la pâte dans un plat rectangulaire de 28x20
cuire au four 10mn à 180/200°C

METTRE LE CROUSTILLANT :
hacher 1 paquet complet de gavottes avec les mains ou au robot et préparez 40g de pralin
fondre 1 plaque de pralinoise en 2 fois 30 secondes au micro ondes, ajoutez les gavottes et le pralin
bien mélanger et étalez aussitôt sur la dacquoise aux amandes

laisser bien refroidir complètement avant de mettre la ganache fouetté
(perso, je le mets au congélo 15/20mn)



reste plus qu'à finir le montage avec les crèmes fouettées :
mettre les ganaches en poche à douille en commençant par une couche de choco noir, mettre au frais 1h ou 20/30mn au congélo
ensuite de choco blanc (au frais 1h )
et avec une douille cannelée, faire des grosses rosaces au choco lait
laissez le gâteau 12h au frais

j'ai saupoudré d'un peu de pralin et mis une bille de choco blanc sur chaque rosace







dessert patisserie cocktail recette

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