En brunch, en entrée, en accompagnement, pour l'apéritif...

Pour une quinzaine de petites galettes :

2 gros oeufs, ou 3 petits
150g de farine
240g de maïs
piment
persil
sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients (certaines recettes préconisent de les mixer, mais j'ai préféré garder les grains de maïs entiers, pour plus de croquant ; vous pouvez sinon mixer une partie, et garder les autres grains de maïs entiers), déposer dans une poêle une petite louche de la préparation, puis retourner la galette pour la cuire de l'autre côté. Il faut surveiller, la cuisson est très rapide ! Vous pouvez saupoudrer les galettes de maïs de persil au moment de les servir.

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