Coquilles Saint Jacques à la Vanille  #UnJourUnPlat

Coquilles Saint Jacques à la Vanille #UnJourUnPlat

Homemade dish

Coquilles Saint Jacques à la Vanille

Ingrédients par personne
1 bâton de vanille
4 (grosses) coquilles
Psttt d’huile d’olive truffée
Sel

Rincer les Saint-Jacques à l'eau froide et les éponger avec du papier absorbant

Fendre les gousses de vanille dans la longueur et prélevez les petits grains noirs que vous tartinez sur les Saint-Jacques

Embrochez les Saint-Jacques sur les moitiés de gousse de vanille, psittez les d’un peu d’huile truffée et laissez-les mariner pendant environ 30min pour les parfumer.

(Pendant ce temps réalisez la fondue de poireau)

Faire dorer les brochettes à la poêle 1 à 2 mn par face (en fonction de la taille de vos coquilles) ; réservez ; puis déglacée votre poêle avec la fondue cela permettra de donner un léger goût de vanille à votre fondue …..

Dressez, servez et ….. humez ….. un délice de douceur olfactive …..

*

Fondue de Poireaux

Pour changer un peu, je vous mets ma recette tradi' et en // la même que j'ai adaptée à Momo

500 gg de Poireau
20 gramme(s) de Beurre doux
3 c. à soupe de Crème épaisse
1 pincée(s) de Sel
1 pincée(s) de Poivre
Eplucher les poireaux en supprimant le vert; les fendre en deux et les laver abondamment à l'eau courante.
Ensuite, les émincer finement. Momo : les couper en tronçon de 2 cm
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés, saler et poivrer. Momo : mettre le beurre dans le bol, les poireaux sel poivre 3mn 100° V2 - AJOUTEZ 150 gr d'eau et laissez cuire
Faire cuire sur feu doux et à couvert entre 30 à 40 minutes selon le degré de cuisson désiré. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche puis porter à ébullition 1 minute. Momo : 100° 20mn sens inverse , mijotage à la fin ajoutez la crème
Selon la préparation, on peut émincer les poireaux plus ou moins finement et éventuellement prolonger leur cuisson de 10 minutes puis mixer la fondue pour obtenir une délicieuse purée de poireaux.
S'il n'y a plus assez de jus dans la cocotte lors de la cuisson, ajouter une goutte d'eau tiède avant que les poireaux ne grillent)




UnJourUnPlat

vous pouvez retrouver ma recette en détails et images sur ma page popotedujour https://www.facebook.com/Popotedujour platprincipal recette

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