Ceviche de sole et patate douce

Ceviche de sole et patate douce

Homemade dish Easy

Pérou
Ingrédients :
4 filets de sole
120ml d'eau
1 oignon rouge
1 laitue
2 patates douces
Maïs
3 brins de coriandre fraîche
1 sachet de préparation pour Cebiche
Sel de Maras

1-Tout d'abord, lançons la cuisson de nos patates douces.
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau. Dès les premiers signes de l'ébullition, plongez-y les patates douces sans les éplucher (après les avoir bien lavée) pendant environ 30 minutes.
Pour vérifier qu'elles sont al dente, n'hésitez pas a planter un petit couteau en leu cœur!
2-Pendant ce temps, armez-vous de votre plus beau couteau (bien aiguisé) pour couper vos filets de sole en petit dés d'environ 1,5 cm de côté.
3-Dans un joli bol, déposez le contenu de la préparation, ajoutez-y deux pincées de sel de Maras, l'eau puis mélangez bien. Un peu d'huile de coude, ça ne fait de mal à personne!
4-Ça y est, votre marinade est prête, il ne vous reste plus qu'à y déposer vos jolis cubes de poisson.
Mélangez délicatement et veillez bien à ce que la marinade recouvre tout le poisson. Laissez reposer pendant une petite dizaine de minutes, le poisson cuira de la façon la plus délicate qui soit, grâce à l'acidité de la marinade.
5-Épluchez l'oignon rouge puis découpez en belles demi-lunes très fines.
6-Les patates douces sont cuites. Faites les refroidir, ôtez leur la peau, puis coupez les en petit dés.
7-Pour chaque assiette, disposez un disque de patate douce.
Recouvrez ensuite de maïs et un disque de poisson.
8-Et maintenant, la touche finale : hachez la coriandre et saupoudrez-la sur votre chef d'œuvre. Il ne vous reste plus qu'à disposer l'oignon.

Une entrée saine et fraîche en cette fin d'hiver : qui dit mieux ?!?

En collaboration avec kitchentrotter.com entrée

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