Cabillaud sauce au cidre et baie de goji

Cabillaud sauce au cidre et baie de goji

Homemade dish Easy

"Le petit Jésus en culotte de velours" comme disait ma Grand-mère!
recette
Éplucher , tailler et ébouillanter 2mn les petits navets nouveaux puis les mettre à suer 8mn avec 3cl de bouillon de légumes et 50g de baies de goji. Réserver.
Pour la sauce mettre à réduire 150g d' echalotes dans 50cl de cidre puis ajouter 20cl de creme liquide et faire réduire de nouveau puis monter avec 150g de beurre
Faire cuire le poisson dans 50g de beurre noisette Ă  feu doux. Saler et poivrer.
Napper l'assiette de sauce puis déposer les légumes et le poisson . Servir bien chaud accompagner de cidre.
Recette trouvée sur Terroirs de chefs.
platprincipal

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