Armoricain (délice au praliné)

Armoricain (délice au praliné)

Homemade dish

Je rêvais de réaliser ce gâteau qui est notre chouchou, à mon amoureux et moi, mais impossible de trouver la recette où que ce soit!!
C'est un peu long à réaliser, mais le résultat est plutôt réussi! Le prochain essai j'opterais pour une vraie crème au beurre plutôt qu'une mousseline...
J'ai donc réalisé deux disques d'un biscuit noisette amande pralin, dont l'un des disques est parsemé de noisettes et amandes entières. Les disques sont recouvert de sucre glace tamisé deux fois à 10 mn d'intervalle. Au four Pour 15-20 mn à 210°.
Puis crème mousseline au praliné: beurre doux fouetté au fouet électrique, une fois mousseux, j'incorpore de la meringue italienne (sucre chaud à 117° sur blancs d'oeuf) et de la crème pâtissière. J'ajoute la pâte de praliné noisettes, ainsi que du pralin pour un petit peu de croustillant, comme dans le biscuit.
Conclusion: prochain essai: dacquoise au lieu de biscuit, et crème au beurre au lieu de mousseline.
Un régal tout de même!!!!
Bonne semaine les z'amis, et bonne vacances pour ceux qui ont la chance de les commencer!!!
praliné noisettes dessert patisserie t48toutepremierefois

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